7月22日，京東方面正式對(duì)外宣布10億現(xiàn)金招募“菜品合伙人”，餐飲制作平臺(tái)“七鮮小廚”也一并亮相。實(shí)際上，“七鮮小廚”首個(gè)門店已在數(shù)日前開(kāi)始試營(yíng)業(yè)，但也因?yàn)榫〇|正式官宣，而在今天迎來(lái)一個(gè)爆單后的壓力測(cè)試。
新黃河大魚(yú)財(cái)經(jīng)記者實(shí)地探訪“七鮮小廚”首個(gè)線下門店，該門店位于北京東城區(qū)長(zhǎng)保大廈寫(xiě)字樓一樓西側(cè)，無(wú)堂食位置。門店主要分為餐食制作以及取餐兩個(gè)功能區(qū)，餐食制作區(qū)外圍是玻璃明檔，可以看到后廚實(shí)際制作過(guò)程，取餐區(qū)則分為外賣員以及顧客自提。
目前，用戶只能在京東平臺(tái)上點(diǎn)餐，在京東app上檢索“七鮮小廚”，可以進(jìn)入門店主頁(yè)，菜品主要有蓋飯、小炒、意面大類、炒飯炒粉以及現(xiàn)制烤串。App上顯示，單個(gè)餐品折后售價(jià)在20元以下，折后25元以上餐品有炒雞和炒魷魚(yú)，相較于周邊外賣市場(chǎng)，較為便宜。從外顯評(píng)論區(qū)來(lái)看，實(shí)際上在7月15日23時(shí)，就有用戶下單點(diǎn)評(píng)，一份300克的辣椒炒肉實(shí)付價(jià)格為17.3元。
新黃河記者在22日11時(shí)許抵達(dá)時(shí)，正是出餐高峰期，現(xiàn)場(chǎng)可以看到，餐食制作區(qū)目前并未全部開(kāi)放投入運(yùn)營(yíng)，僅最核心的炒菜區(qū)域投入使用。靠近玻璃明檔的位置擺放有三臺(tái)炒菜機(jī)器人，每個(gè)機(jī)器人有4個(gè)炒菜的加工區(qū)，用餐高峰期時(shí)，有兩位“廚師”各自值守一臺(tái)炒菜機(jī)器人，負(fù)責(zé)菜品的調(diào)配和裝盤(pán)工作。
“廚師”根據(jù)顧客的下單信息，取出包裝好的食材，導(dǎo)入機(jī)器人鍋中加熱，整個(gè)過(guò)程在5分鐘以內(nèi)，就可以出餐意面或者其他炒飯。
據(jù)雷鋒網(wǎng)報(bào)道，該大廈相關(guān)物業(yè)人士表示，或因七鮮小廚使用大量電器廚具，門店?duì)I業(yè)中曾發(fā)生斷電，導(dǎo)致炒菜機(jī)器人中斷運(yùn)作。恢復(fù)供電后，炒菜機(jī)的菜品制作流程需從頭開(kāi)始運(yùn)行，工作人員需將已做一半的菜品倒掉，重新投料。
京東正式對(duì)外宣布七鮮小廚消息后，首個(gè)門店也迎來(lái)了爆單。在取餐區(qū)，新黃河記者看到，設(shè)有兩排木質(zhì)取餐貨架，餐盤(pán)從廚房制作完后，放到取餐架處，由外賣員尋找后帶走。
現(xiàn)場(chǎng)外賣員不僅僅有京東自營(yíng)騎手，還有其他眾包騎手，但都面臨一個(gè)問(wèn)題，等餐時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，騎手需不停在后臺(tái)向顧客解釋現(xiàn)場(chǎng)出餐速度慢。
除騎手外，現(xiàn)場(chǎng)還有負(fù)責(zé)京東自營(yíng)騎手的管理人員，在出餐高峰時(shí)段，騎手管理人員也參與到現(xiàn)場(chǎng)餐品的分發(fā)中來(lái)。據(jù)其介紹，在試運(yùn)營(yíng)前幾日，中午11時(shí)30分左右，也會(huì)出現(xiàn)短時(shí)間的“爆單”現(xiàn)象，大概會(huì)有30單的延遲，但今日從10點(diǎn)多開(kāi)始就迎來(lái)了“爆單”，下單量成倍增長(zhǎng)后，出餐速度的確跟不上。
據(jù)上述京東自營(yíng)騎手管理人員介紹，起初該門店的配送距離從附近500米開(kāi)始，再慢慢嘗試1公里乃至3公里的配送服務(wù)。記者實(shí)測(cè)，從距離門店5公里的住處也可以下單。“等其他門店也投入運(yùn)營(yíng)，應(yīng)該可以有效解決現(xiàn)在首個(gè)門店爆單的問(wèn)題。”
新黃河記者在現(xiàn)場(chǎng)了解到，外賣員完成一單大約有6元的配送費(fèi)，但因?yàn)閱瘟吭鲩L(zhǎng)過(guò)快，外賣員等餐時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，配送履約程度受阻，現(xiàn)場(chǎng)還有閃送騎手趕來(lái)送單，而閃送一單，騎手則可以掙13.3元，首店高峰期配送成本仍較高。
值得注意的是，新黃河記者現(xiàn)場(chǎng)看到，炒菜機(jī)器人為美膳獅牌，公開(kāi)信息顯示，美膳獅是橡鹿科技旗下?主研發(fā)智能炒菜機(jī)器?的公司，為中國(guó)飯店協(xié)會(huì)常務(wù)理事單位。目前已完成騰訊、IDG、源碼資本、無(wú)錫惠山科技金融中心數(shù)億元Pre-A輪融資，產(chǎn)研基地作為無(wú)錫市政府重點(diǎn)招商引資項(xiàng)目，已落地?zé)o錫市。
